Saint-Tropez, les Voiles Latines, la gastronomie unies par passion

Saint-Tropez : Cette année les Voiles latines ont été autant nautique que gastronomique. Pendant ces trois jours, du 26 au 29 mai, les équipages comme les visiteurs ont apprécié d’alterner le spectacle des bateaux dans le Golfe de Saint-Tropez et les multiples opportunités de découvertes de saveurs méditerranéennes. Tout en appréciant le panorama exceptionnel dans lequel se love Saint-Tropez. Pour ce dernier point, il n’y a somme toute rien de nouveau… (Photos : © Alexandre Reynier/The Provence Herald)

Saint-Tropez, Les Voiles latines :

Venus par la mer ou par voie terrestre, Pointus, Felouques, Gozzo, Tartanon, Tarquié, barques marseillaises ou catalanes, se sont défiés pendant la journée de samedi dans le Golfe de Saint-Tropez. Le temps exceptionnellement beau a permit à tous les bateaux de se retrouver dans leur propre catégorie sans aucun incident technique. Le vent calme, même trop calme, n’autorisait pas de se lancer des défis mais incitait plutôt à naviguer où le vent voulait bien souffler. La houle, si traite d’habitude dans le Golfe, s’est fait remarquée par son absence. Le résultat par catégories présente la particularité de consacrer les meilleurs qui sont souvent aussi des habitués de longue date. Dimanche matin, la Parade et les joutes nautiques étaient annulées pour cause de très mauvais temps. Pour les résultats par catégories voir ci-dessous.

Saveurs Méditerranéennes :

Pour la deuxième année consécutive, les « Saveurs Méditerranéennes » s’ouvrent à la gastronomie de la Provence, de la région Catalane et de deux pays du pourtour méditerranéen, l’Italie, avec la ville de Pise et la Tunisie. Chacune des délégations a offert ce qui se fait de mieux chez elle au niveau de la table.
Cette année, les Voiles Latines étaient divisées en six grands moments et lieux culinaires sur les quatre jours de régate.

Les chefs des délégations sur le toit terrasse de l’hôtel de Paris.

Le premier jour, sur le toit terrasse de l’hôtel de Paris, il était possible de déguster les plats réalisés par les chefs des délégations. Ces plats avaient tous pour thème « destination et terroir ». Chaque région se faisait fort de présenter la typicité des goûts et des saveurs de son propre patrimoine gastronomique.

Le marché situé place de la Garonne était, pendant la durée de la régate, exceptionnellement réservé aux producteurs des régions invitées. Chacun pouvait acheter et découvrir les produits des terroirs des délégations. C’est là aussi que les chefs participants au « Concours des Jeunes Chefs », du samedi sur le quai Suffren, devaient exclusivement se fournir pour concocter leurs plats.

Le déjeuner à la Ponche

“La Boutifanfare” qui animait aussi bien le repas à la Ponche que toutes les manifestations.

Le vendredi, comme chaque année, un grand déjeuner à la Ponche rassemblé tous les équipages participants à la régate des Voiles Latines à Saint-Tropez. Si les plats étaient proposés gratuitement par la ville, beaucoup d’équipages faisaient leur propre « cuisine » qu’ils partageaient avec les autres. Ambiance et bonne humeur garanties…

Samedi, le “Concours des Chefs”. En premier plan à gauche, la délégation catalane.

Le chef japonais Hideyuki ISHINO (sur la photo) et Alexandre BENNETOT, gagnants du “Concours des jeunes chefs 2016″

Samedi, le concours des jeunes chefs, une première cette année, situé sur le quai Suffren, permettait au public d’apprécier et de découvrir d’autres façons de cuisiner. Basé purement sur de l’improvisation le choix des ingrédients des trois plats, viande, poisson et dessert donnait des résultats très contrastés. Les seuls ingrédients imposés étaient le poulet, la baudroie et les fruits rouges. Le jury composé de chefs, de journalistes et de personnalités ont, après de multiples discussions, fini par donner le classement des délégations. La gagnante est la provençale, comprenant le chef Hideyuki ISHINO, japonais et chef au restaurant de Paris et d’Alexandre BENNETOT, apprenti. La deuxième est la catalane, avec les apprentis Pierre CHARCOT et Gwendal CHARLOT, du lycée des métiers de l’hôtellerie « Christian Bourquin » d’Argelès-sur-Mer des Pyrénées Orientales. Beau classement quand on sait que c’était la première participation à un concours et, en plus, face au public de Saint-Tropez ! La troisième est la tunisienne amené par le chef Zitoumi RAFIK en remplacement des deux jeunes apprentis dont la venue sur le territoire français était empêchée pour cause de visas.

Les deux autres moments culinaires importants ont été les soirées du vendredi et du samedi, au Villages des Voiles Latines. Chacune, la catalane et la pisanne, amenées respectivement par les chefs Jean Plouzennec, Henri Ronde et Gilbert Gris pour la première et par Pietro Vattatia pour la seconde, a montré que la cuisine comme la voile était une affaire sérieuse, culturelle et de plaisir. Personne n’en doutait parmi les présents…

Une voile latine passe devant la ville de Saint-Tropez, du côté de la Ponche.

De gauche à droite, l’équipe des Voiles Latines à Saint-Tropez : deux membres du conseil municipal, Monsieur l’Ambassadeur de Tunisie, Son Excellence Mohamed Ali Chichi, Jean-Pierre Tuveri, maire de Saint-Tropez, Jean-François Tourret, directeur du port de plaisance de Saint-Tropez, et André Beau-fils, président de la société nautique de Saint-Tropez.

Les résultats des régates :

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